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Le glossaire de Protéines à la >une<

Levure

Du latin "levare", lever.

Champignon microscopique constitué d’une seule cellule. Certaines levures sont des outils de la biotechnologie : Saccharomyces cerevisiae appelée aussi la levure de bière ou la levure de boulanger est utilisée dans la fermentation de la bière, du pain et du vin.